Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, également appelé bossolein, est l'appellation d'origine d'un jambon cru transformé dans la commune montagneuse de Saint-Rhémy-en-Bosses.
En 2022, cette appellation est commercialement préservée via une Appellation d'origine protégée.
Description
Il s'agit d'une salaison séchée naturellement et transformée en quantités limitées dans la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses à partir de cuisses de cochons nés, élevés et abattus par les agriculteurs de l’Émilie-Romagne et de la Lombardie, selon un cahier des charges enregistré à la Commission européenne.
Cette production agricole n'a aucun rapport avec des transformations agroalimentaires industrielles commercialisées sous la marque Aoste.
Notes et références
Articles connexes
- Produits agroalimentaires traditionnels de la Vallée d'Aoste
Liens externes
- Cahier des charges de l'AOP valle d'Aosta jambon de Bosses enregistré à la Commission européenne
- Page de l'AOP valle d'Aosta jambon de Bosses dans le registre en ligne de l'UE
- Jambon de Bosses - Site officiel de la commune de Saint-Rhémy-en-Bosses
- Portail de l’élevage
- Alimentation et gastronomie
- Portail de la Vallée d'Aoste
